@Laertes ¿sabes que estás a un paso del “Método Wim Hof”? 
Yo también soy muy fan de Marcos Vazquez , cambió mi forma de alimentarme.
Creo que @Laertes se refiere a que 1kg de tomates nos proporciona menos calorías que 1kg de carne. Quizás las infografía no están correctamente ponderadas, pero el concepto queda claro.
@marc_trdz en su infografía veo que el huevo tiene poca huella medioambiental en relación a la calidad de nutrientes que proporciona. Mi próximo paso es adquirir una gallinas y alimentarme de sus “dividendos” en forma de huevos